請問如何切蘿蔔籠,如何切蘿蔔散開又不斷《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:匿名用戶

    我們同事剛教給我的,是用兩根粗一點的筷子或木棍,有食指那麼粗最好,把蘿蔔夾在中間斜著刀切,切完一面再換另一面,切完了就成蠟花蘿蔔的形狀了,我可沒試過哦

  • 回答2
    作者:匿名用戶

    沙發說的很明白,,,,,,,,,,,,,,,

  • 回答3
    作者:釣魚鷹

    胡蘿蔔洗淨,可去皮可不去,口感無差。

    放兩根筷子在胡蘿蔔兩側,按蓑衣刀的切法切完整根胡蘿蔔,(一面和筷子45度切,然後翻面和筷子90度切)

    把切好的胡蘿蔔放進冰箱的冷凍層(註意是冷凍!),過夜。

    第二天拿出來自然解凍。

    解凍後,有暖氣可以直接放暖氣片上,一天就好了。沒暖氣的放戶外空氣流通處掛起來(最好不要平鋪),我曬了2天就OK。

    裝進密封袋中,可以放很久(具體放多久我不知道哇,因為立馬就吃掉了,但是蘿蔔乾這麼沒水分的應該能放很久)

  • 回答4
    作者:百度用戶

    在烹飪中,那種切法叫“蓑衣花刀”。

    做法:在蘿蔔的正面斜45度角切,不能切斷!然後翻過來在背面直角切就可以了~!

    註意:兩面都不能切斷~!

    小竅門:在且之前準備兩根雪糕棍,夾著蘿蔔切!

  • 回答5
    作者:再玩度娘剁大吊

    一般是在太陽好的時候,把切好醃過的蘿蔔條掛在屋外的晾衣繩上曬二三

    醃製的蘿蔔乾製品種類很多,有的是直接醃製不用調味,如胡蘿蔔線、白蘿蔔線、幹蘿蔔絲等;有的是醃製時便調好了味,醃好就可以直接食用,如酸辣蘿蔔乾、糖辣蘿蔔乾、五香蘿蔔乾、醋蘿蔔、醉蘿蔔、五香醬蘿蔔、蘿蔔鮓等。

    泡蘿蔔也有兩種,一種是經短時間泡製,取出即可食用的“洗澡蘿蔔”;一種是經過長時間泡製的酸蘿蔔。酸蘿蔔作為一種特殊的調料用於菜餚調味,是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿蔔燉老鴨、酸蘿蔔煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。

    一.蘿蔔乾製品

    胡蘿蔔線

    製法:選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔,洗淨並颳去表皮,略微晾曬至胡蘿蔔有點發蔫時,用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊,直刀斜切完後(切至筷子處,不切斷),再把胡蘿蔔翻一面,同樣用筷子夾住直刀切完,隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上,在通風處晾曬乾,再放入倒撲壇(註)內裝好壓緊,灑些白酒,待醃製一週後,即可取出食用。

    白蘿蔔線

    製法:選用圓根蘿蔔,洗淨,切成1釐米厚的圓片,用精鹽醃漬片刻,待蘿蔔發軟時,用刀逐一切成間距為1.2釐米寬的條(但另一頭不能切斷),切完一邊後,調過頭來切另一邊(同樣不切斷),然後掛在通風處晾曬至八成幹,取下裝入倒撲壇中,灑些白酒,密封即成。

    醃製好的胡蘿蔔線脆爽微甜,白蘿蔔線脆爽微辣,一般都涼拌後才食用。製法是,先用開水將蘿蔔線洗淨,然後撕成碎片,調入精鹽、味精、白糖、花椒麵、紅油、香油,再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然,也可根據自己的口味愛好,加入其它調配料,拌成別的味型。

    幹蘿蔔絲

    製法:白蘿蔔洗淨,削去根鬚,切成0.6釐米粗的絲(可用專門刨絲的工具來製作,這樣更快捷),然後放在陽光下晾曬至七八成幹時,裝入倒撲壇中,邊裝邊灑少許白酒,並壓緊蘿蔔絲,醃漬約二十天後,開壇取出,放在陽光下晾曬至幹,即可裝入食品袋中密封待用。

    幹蘿蔔絲的用途很廣,可用於蒸菜、炒菜、湯菜中,但要註意,使用前應先用熱水泡軟。

    在製作幹蘿蔔絲的基礎上進一步加工,還可製作出蘿蔔鮓,其製法為:

    原料:幹蘿蔔絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒麵15克 八角粉15克 辣椒麵50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克

    製法:豬頭肉刮洗乾淨,入鍋煮熟後,撈出切成絲,待肉湯晾冷後,放入幹蘿蔔絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲,加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒麵拌勻,放入倒撲壇內,醃製15天即成。

    蘿蔔鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。

    蘿蔔乾條

    製法:將5000克新鮮蘿蔔洗淨,切成1釐米見方的條,在陽光下晾曬至蘿蔔含水量下降至30%時,入缸醃製。醃製時,缸內鋪一層蘿蔔條,撒一些鹽,用鹽量為80克,並層層碼實、按緊。

    一天後必須翻缸,即將其翻入另一口乾淨缸內,鋪一層蘿蔔撒一次鹽,這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸,這次的總用鹽量為30克

    進行兩次翻缸的目的,一是為了釋放醃製時產生的熱氣,同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後,再醃製兩週即可將蘿蔔條取出來,在陽光下晾曬至含水量約為20%,即成。

    加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美,是蔬菜製品中的精品,也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。

    糖辣蘿蔔乾

    製法:白蘿蔔5000克洗淨,晾乾水分,切成8釐米長、0.5釐米見方的條,隨後放入容器內,加入精鹽500克 拌勻醃漬一週(為了散熱和散發蘿蔔氣味,每天還要翻動兩次),然後取出蘿蔔用清水清洗幾次,撈起擠幹水分,加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻,最後重新放入容器裡並多次翻動,兩天後即可食用。

  • 回答6
    作者:

    準備材料:胡蘿蔔一個

    1、胡蘿蔔選擇大小適宜的,表面光滑的新鮮胡蘿蔔,洗乾淨。

    2、先把胡蘿蔔兩頭去掉,要中間部位。

    3、把胡蘿蔔一面切掉一小片,然後把胡蘿蔔倒放一切板上,這樣胡蘿蔔不會滾來滾去切片更加方便。

    4、將胡蘿蔔切成薄片,熟練後可以快速切,不熟練的時候一片一片地切成薄片,越薄越好,儘量切得均勻些,每一片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列,不要打亂了。

    5、將切好的胡蘿蔔片在案板上摞成長條,碼放均勻,每個地方都不要太厚。

    5、 左手壓住胡蘿蔔片,右手拿刀將胡蘿蔔切成絲。

  • 回答7
    作者:湖心藍戀

    1、刀要選擇鋒利的菜刀,輕重適宜,以自己拿在手上運用自如為原則,重了會手痠,輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種,最好上下的厚度相差不多的那種。

    2、胡蘿蔔選擇大小適宜的,表面光滑的新鮮胡蘿蔔,洗淨。

    3、將胡蘿蔔切成薄片,熟練後可以快速切,不熟練的時候一片一片地切成薄片,越薄越好,儘量切得均勻些,每一片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列,不要打亂了。

    4、將切好的胡蘿蔔片在案板上摞成長條,碼放均勻,每個地方都不要太厚。

    5、 左手壓住胡蘿蔔片,右手拿刀將胡蘿蔔切成絲。

    註意事項:

    1、切片的時候儘量切得薄一點;

    2、切好的胡蘿蔔片一定要按照順序均勻排開。

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    用筷子莢住胡蘿蔔的兩面..這樣切出來的胡蘿蔔就是一個完整的細條

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    用工具such as擦板

  • 回答10
    作者:白色襪子的香味

    將大米、糯米倒入鍋中,加入除了鹽之外的米粉配料,開中小火慢慢炒至金黃,並且聞到香氣

    把鹽加入到大米中,翻炒2分鐘。再在大米中加入辣椒粉,關火,用餘溫將辣椒粉與大米混合均勻,倒入碗中涼透

    涼透後的大米,把那些八角、花椒分離出來,然後將大米裝入研磨器中用研磨器把大米研磨成米粉碎,與蘿蔔混合拌勻取蒸籠,把混合了米粉的蘿蔔碼入蒸籠中,入上汽的蒸鍋蒸3分鐘

  • 回答11
    作者:萌音軟糖

    材料主料:蘿蔔1根,香菜少許,

    輔料:高湯2杯,淡色醬油2大匙,鹽1/4茶匙做法1、蘿蔔洗淨,對剖成兩半,置入盤內,入鍋蒸15分鐘;香菜擇洗乾淨,切末。

    2、將蒸過的蘿蔔切成厚片,連同蘿蔔原汁放入大碗中,加入調味料,再移入蒸鍋續蒸15分鐘。

    3、見蘿蔔透明入味後,即可撒下香菜末上桌。

  • 回答12
    作者:忠誠的

    食材明細

    基圍蝦 土豆

    紅甜椒 胡蘿蔔

    青豆 檸檬

    薑 料酒

    香草料 鹽

    大紅燈籠做法詳細步驟

    1、土豆去皮洗淨切塊,放適量鹽,少許香草料,放入蒸鍋蒸20分鐘左右熟透後取出,將蒸熟的土豆碾碎成土豆泥

    2、紅甜椒去蒂去籽洗淨切絲

    3、速凍青豆清水中浸泡解凍,入鍋中加適量鹽,煮熟後撈出備用

    4、胡蘿蔔洗淨切片

    5、檸檬洗淨切片

    6、基圍蝦用牙籤挑去蝦腸,沖洗乾淨,鍋內加水燒開,放入薑,料酒,適量鹽,基圍蝦煮至蝦殼變紅斷生撈出,稍涼後剝去蝦殼

    7、將土豆泥團成2個半圓碼盤,再把蝦碼在土豆泥上成燈籠狀

    8、上下用胡蘿蔔片封口,擺上紅椒絲,青豆,檸檬片即可,擠少許檸檬汁在蝦上就能吃了。

    做法小貼士

    部分食材是用來裝飾的,多做出的食材可以和土豆泥拌在一起,加入沙拉醬味道不錯哦,也可以夾麵包

  • 回答13
    作者:唯美旳年華射手

    水芥50克、胡蘿蔔75克、青椒75克、水發木耳50克、黃豆適量(沒有可不加)調料:  鹽4克、雞粉2克、白糖2克、薑絲3克、香油適量、清湯適量 1、胡蘿蔔洗淨去皮;木耳用溫水泡發洗淨。 2、將水芥、胡蘿蔔、青椒、木耳分別切成絲,不必切的太細,但要儘量切的均勻。

    3、水芥絲用清水沖洗一下。 4、炒鍋內倒入油,燒熱,放入薑絲煸炒,再放入胡蘿蔔絲,稍炒一會後放入剩下的幾種絲和黃豆,旺火急速翻炒,隨炒隨加入鹽,白糖,雞粉和少許的清湯,見湯水減少後,淋入香油就可以盛出了。

  • 回答14
    作者:閔思娜千季

    大紅燈籠高高掛的做法步驟

    1.胡蘿蔔對半切開

    2.身上切形

    3.用小刀扣形。元寶銅錢,我扣的有點抽象了,哈哈哈4.中間切除

    5.蝦仁去線備用

    6.一個雞蛋攤餅,切細條

    7.紅色彩椒配色,它的辣椒把做頂

    8.用多穀米飯擺形做底(也可以用土豆泥)

    9.橄欖油炒番茄醬。加糖加開水,放入蝦仁,炒熟後加水澱粉勾芡10.均為擺盤,大紅燈籠做好了。祝大家春節快樂