紅糖假貨多,該如何分辨,手工紅糖是如何分辨真假《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:匿名用戶

    各大衛視也開始陸續曝光市面上99%的“紅糖”也都是十幾元一包的“紅糖”,翻看其配料表上都寫的是“赤砂糖”。

    觀其色,深沉中透著一抹暗紅。

    聞其香,氣息裡帶著來自清新的蔗香。

    品其味,唇齒間迴盪著淡淡的甜。

    清甜醇厚,古色古香,凝結如石,破之如沙。

    1.硬度手感:純的紅糖不會有沙沙的感覺,可以輕鬆掰開,如果很硬比較難掰,多數情況是摻雜了赤砂糖,而且手感會細膩些;

    2.聞味道:有甘蔗清香味或者焦香味的是純正紅糖,紅砂糖則沒有;

    3.嘗口感:真正的紅糖不會太甜,而赤砂糖的糖純度相對要高,味道也更甜;

    4.用水泡:純正的紅糖衝開水的時候會不停的冒泡,不冒泡的則是赤砂糖;

    5.最簡單的方法,直接看包裝上的配料表,很多正規的包裝上都會標註清楚;

  • 回答2
    作者:愛臭美的微笑喵

    掃盲小課堂,辨別真假紅糖

  • 回答3
    作者:熱心網友

    看外形 :一般來說,紅糖顏色越深質量越差,真

    的紅糖呈粉狀但有些粘,呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀(黃沙狀),結塊或受潮溶化,有雜質。

    聞氣味: 優質紅糖具有濃鬱的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味,同時,真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道,這是染色劑所不會有的味道。

    嘗味道 :取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐,優質紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味,劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味,真的紅糖比假的紅糖看起來要粘,在嘴裡是一起的,假的放在嘴裡有種散的感覺。

    用手搓 :取少許紅糖放在手中搓一搓,染色紅糖一搓就會掉色,正品紅糖不會掉色。

    溶水看 :優質紅糖其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物,劣質紅糖溶化流滷,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    紅糖的真假可以用衝開以後聞,就可以了

  • 回答5
    作者:我可不是

    你這個明顯是假的,紅糖紅糖,結晶都是紅的,你這個隻是外面一層紅的,看裡面的晶體分明不是紅色的啊

  • 回答6
    作者:清風徐來擾人心

    學會分辨紅糖真假就不怕買到假紅糖了,可以從這幾方面來分辨:

    1.看包裝的配料表

    假紅糖有赤砂糖,真正的紅糖應該是蔗糖。

    2.看形狀

    真紅糖看似硬如石頭,但輕咬則入口即化,一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺,表面硬實際也很硬。

    3.觀察流動性

    同樣一包紅糖,如果倒過來看,顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ,因為含有水分和其他物質,更粘質阻礙流動。

    4.聞氣味

    真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香,假紅糖可能會有刺鼻的氣味。

    5.嘗味道

    真紅糖入口細膩,如口含寶玉,舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香,假紅糖隻有單一的甜膩,會咔咔的響,像嚼石沙子一樣。

    6.泡一泡

    用開水沖泡紅糖後,會看到很多小氣泡不斷冒上來。氣泡從下到上逐漸變大,且氣泡不均勻。如果是赤砂糖,氣泡則是均勻的,細小的。且同樣的量泡水,真紅糖要比假紅糖甜的多。

    7.用手掐

    用手掐一小顆不斷在大拇指和食指指尖之間來回搓,真紅糖不管再怎麼硬都會散!而

  • 回答7
    作者:古方紅糖

    市場上的紅糖很多,隻要我們學會分辨紅糖真假就不怕買到假紅糖了,可以從這幾方面來分辨:

    1、看包裝的配料表

    假紅糖有赤砂糖,真正的紅糖應該是蔗糖。

    2、看形狀

    真紅糖看似硬如石頭,但輕咬則入口即化,一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺,表面硬實際也很硬。

    3、觀察流動性

    同樣一包紅糖,如果倒過來看,顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ,因為含有水分和其他物質,更粘質阻礙流動。

    4、聞氣味

    真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香,假紅糖可能會有刺鼻的氣味。

    5、嘗味道

    真紅糖入口細膩,如口含寶玉,舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香,假紅糖隻有單一的甜膩,會咔咔的響,像嚼石沙子一樣。

    6、泡一泡

    用開水沖泡紅糖後,會看到很多小氣泡不斷冒上來。氣泡從下到上逐漸變大,且氣泡不均勻。如果是赤砂糖,氣泡則是均勻的,細小的。且同樣的量泡水,真紅糖要比假紅糖甜的多。

    7、用手掐

    用手掐一小顆不斷在大拇指和食指指尖之間來回搓,真紅糖不管再怎麼硬都會散!

  • 回答8
    作者:掘金企服

    學會分辨紅糖真假就不怕買到假紅糖了,可以從這幾方面來分辨:

    1.看包裝的配料表

    假紅糖有赤砂糖,真正的紅糖應該是蔗糖。

    2.看形狀

    真紅糖看似硬如石頭,但輕咬則入口即化,一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺,表面硬實際也很硬。

    3.觀察流動性

    同樣一包紅糖,如果倒過來看,顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ,因為含有水分和其他物質,更粘質阻礙流動。

    4.聞氣味

    真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香,假紅糖可能會有刺鼻的氣味。

    5.嘗味道

    真紅糖入口細膩,如口含寶玉,舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香,假紅糖隻有單一的甜膩,會咔咔的響,像嚼石沙子一樣。

  • 回答9
    作者:玖巜

    【轉載】

    鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差,因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後,剩下的三號糖,裡邊色素、雜質、焦糖較多,加上不經過洗糖工序,所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。

    鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差,因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後,剩下的三號糖,裡邊色素、雜質、焦糖較多,加上不經過洗糖工序,所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。

    紅糖是未經洗蜜和漂白的糖,表面附著的糖蜜較多,而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種,其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖,紅糖是用手工製成的土糖

    因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種,很不一致,故憑色澤難以識別紅糖的質量,應將感官鑑別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。

    組織狀態鑑別 感官鑑別紅糖的組織狀態時,先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察,而後配成20%的糖水溶液進行觀察。

    良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物。

    次質紅糖——結塊或受潮溶化

    劣質紅糖——溶化流滷,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

    氣味鑑別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。

    次質紅糖——氣味正常但清香味淡。

    劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

    滋味鑑別 檢查紅糖的滋味時,可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐。

    良質紅糖——口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味。

    次質紅糖——滋味比較正常。

    劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味

  • 回答10
    作者:解憂

    真的古法紅糖一般是塊狀,有明顯沙狀紋理,而且口感細滑,假貨是粉末狀。

    “古法紅糖”是與現代“紅糖”相對而言的,是用一種古老的工藝生產出來的手工熬製紅糖。該工藝始於漢,興於唐,在明《天工開物》有詳細記載,包括榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、澆型等基本步驟。從甘蔗取汁到成品入庫,完全採用物理方法將這些糖分進行結晶。

    古法紅糖呈塊狀,糖內有明顯的沙狀紋理。在《本草綱目》[果部第三十三卷 果之五沙糖]中記載紅糖的基本物理性狀為“凝結如石,破之如沙”。《本草綱目》記載“時珍曰:

    此紫沙糖也!法出西域,唐玄宗使人取其法入中國”。

    現代“紅糖”其實並非真正的紅糖,而是學名為赤砂糖。 古法紅糖從很多方面與現代紅糖有很大差別。主要表現在:

    1. 製造原理不一樣:物理結晶PK化學提純

    古法紅糖的製作原理和現代製糖方法有著本質的區別,現代製糖方法的目的是為了從甘蔗中提純蔗糖(C12H22O11),其他的物質都通過化學方法處理掉了。

    而古法紅糖遵循的傳統制糖工藝的目的是要把甘蔗中的所有糖分進行結晶,是一種多元糖,甘蔗是一個奇妙的“生物製造工廠”,甘蔗在成熟後,其體內除了蔗糖外,還有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等,還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

    2. 製作工藝不一樣:手工熬製PK機械加工

    現代“紅糖”採用化學機械方法制成,先把一些還原糖等進行反應轉化為蔗糖,然後把蔗糖分離提純出來,提純完白糖後的剩餘品就是現代的紅糖,因此這種“紅糖”是白糖的下腳料,價格十分低廉。這種“紅糖”中難以避免會有部分的化學殘留。

    古法紅糖完全採用千年傳承的古工藝,生產線採用傳統的“連環鍋”和“直風灶”,完全手工熬製成型,從甘蔗取汁到最後的成品入庫,完全採用物理方法,不人為添加任何化學品和添加劑。

    3. 物理性狀不一樣:塊狀紅糖PK粉末紅糖

    現代紅糖呈粉末狀,或者呈晶體狀,因此學名“赤砂糖”,意思是紅色的砂狀糖。

    而古法紅糖呈塊狀,完全符合《本草綱目》[果部第三十三卷 果之五沙糖]中記載紅糖的基本物理性狀為“凝結如石,破之如沙”。

    顯然,從基本性狀上來看,現行的赤砂糖被稱為“紅糖”是一種張冠李戴的誤解,它與千年傳承下來的紅糖根本不是同一種產品。因此,才有很多女性感嘆說:現在的“紅糖”不好吃,也不管用了。

    4. 口感功效不一樣:藥食同源PK甜味調料

    古法紅糖的蔗香濃鬱,口感細滑,可幹嚼食用。而現代的工業化紅糖聞之有刺鼻的硫化物味道,如直接入口,則有鹹澀之感,俗稱“齁嗓子”。

    可見,從功效上看,現代“紅糖”是一種甜味劑,主要用於廚房調味;而古方紅糖把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等都進行結晶,是一種混合物,是一種多元糖,具有溫補藥效。

    擴展資料

    古法紅糖的主要功效

    1、補氣活血

    古法紅糖中含有的溫補元素可加速血液循環、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

    2、 緩解痛經

    由於古法紅糖的活血暖宮功效,它對痛經的緩解作用十分明顯,早已為大家所公認。

    3、護膚養顏

    古法紅糖所含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。 此外,古法紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質,可以有效恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,強化皮膚組織結構和皮膚彈性。

    古法紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況,減少局部色素的異常堆積。

    4、產婦康復

    “惡血不盡,則好血難安”是自古至今中醫學的通識,它強調了產後排惡露的重要性。婦女產後身體多淤,且八脈空虛,每致腹痛。凡偏淤者,醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散,並囑在藥煎好後以紅糖調服,目的在於利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。

    5、補充能量

    古法紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量,因此,它也被稱為“東方巧克力”。