什麼是精菜油和毛菜油,什麼是偽食用油?《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:

    隻有在和榨油坊簽訂合同,在合同規定項目中有榨油坊未能完成的,你才可以利用法律手段解決。是否對產品進行精煉是服務商自身規定的 就像賣水果的 你不能立法規要求他要幫你再深加(去皮 榨汁 等等)

  • 回答2
    作者:百度用戶

    食用油鑑別寶典

    鑑別寶典:

    1、色澤:品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油(衛生油)為淡黃色。

    2、氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,品質好的油,應視品種不同具有各自的油味,不應有其他異味。

    3、透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

    4、滋味:用筷子沾上一點油放人嘴裡,不應有苦澀、焦臭、酸敗等異味。

    點評:據調查,目前全國有食用油品牌600多個,但金龍魚、福臨門和魯花三大品牌佔據了42.2%的市場份額,大品牌所佔的市場份額已接近壟斷。除了食用油實行新標準外,食品質量安全市場準入和轉基因標識制度也將進一步加劇食用油行業的優勝劣汰。

    食用油行業重新洗牌已成定局。

    玉米胚芽油(粟米油)、山茶油、葵花籽油等高檔食用油因為倡導健康而成為市場新寵。金龍魚、福臨門等大品牌都在這些產品的細分上下足了功夫。

  • 回答3
    作者:三省一日

    菜籽油並不是十分適合油炸用的油。炸完不容易幹油,油乎乎的。而且本身的味道相對較重,特別是鄉下直接壓榨的,未經脫臭處理的毛菜油,更是如此。

    所以不必懷疑油不好,而是這種油本身的性質如此。如果真要找適合油炸的,鄉下的壓榨茶籽油最好。而且茶籽油隻要放在避光陰涼的地方,可以儲存較長時間不變質,而且油色更清亮。

    茶籽油炸出的東西,清爽,香味正。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    建議你多買正牌的食用油,土榨油味道好但是雜質多,你說的這些可以就是雜質。當然也不排除是回收油哦

  • 回答5
    作者:匿名用戶

    鄉下菜籽直接壓榨的,未經脫臭處理的毛菜油,如存放時間長異變質

  • 回答6
    作者:農醫生

    油麥菜黑斑病,(真菌性病害),多由底部葉片的外層葉片開始發病,病斑圓形或近圓形,黑褐色,直徑2-8毫米或者更大。病斑上生有同心輪紋,但有的不明顯。高溼時。

    ,病斑兩面生暗色黴狀物。

    可用嘧菌酯,咪鮮胺,戊唑醇,苯醚甲環唑腐黴利等噴霧防治。

  • 回答7
    作者:易書科技

    目前來講,食油是重要

    的營養物質,是人體生命活動和代謝過程中不可缺少的物質。食油對人體健康的重要作用早已眾所熟知。我國市場上流通的主要食用植物油有豆油、菜子油、花生油、葵花子油、棉子油、米糠油、玉米油、芝麻油和棕櫚油等。

    除芝麻油和一些特種油脂外,通常食用植物油根據精細程度不同又分為二級油、一級油、高級烹調油和色拉油等。不同種類和品質的食用油都有與其相應的產品質量國家標準和食用油衛生標準。食用油中凡有一項以上指標超出標準規定值的均為不合格產品。

    尤其是食用油衛生標準指標,如酸價、過氧化值、羰基價、溶劑殘留量、遊離棉酚、黃麴黴素、3.4一苯並芘、砷、鉛等指標,如果有一項不符合要求,即為劣質食用油。若食用偽劣食用油不僅危害身體健康,有時甚至危及生命。

    1.偽劣食用油種種

    我們日常生活中常見的偽劣食用油有:

    (1)未加精煉的粗製毛油。通常未加精煉的粗製毛油中多含有水分、機械雜質、膠質(磷脂、蛋白質、糖類等)、遊離脂肪酸、蠟、甾醇、維生素%、色素、烴類、微量金屬化合物以及可能因環境汙染而帶來的砷、汞、黃麴黴素、3.4一苯並芘、殘留農藥和油脂氧化產物等。

    其中有些毛油還含有特殊的有毒成分,如毛菜子油中含有異硫氰酸酯和嗯唑烷硫酮等硫化物,毛棉子油中含有棉酚等。這些物質隻有少數對人體是有益的,如維生素%等,而大多數對人體是有害的。毛油中大量的雜質、水分和膠質等對油脂的品質有很大影響。

    過多的水分和雜質會使油脂色澤加深和渾濁。人們在食油加熱過程中,因磷脂的存在會導致起泡泛沫,嚴重影響使用質量並縮短食油的儲存時間。毛油中遊離脂肪酸含量高(即酸價高)可使口感酸澀,直接影響被加工食物的質量,使食品很快酸敗變質後無法食用。

    切記不要貪圖便宜而食用未加精煉的粗製毛油。

    (2)摻入白油的食用油。工業用白油是礦物油,為提煉石油的產物,又稱液體石蠟,是各種烴類的混合物。它的外觀與食用植物油極為相似,無味,色澤淺,煙點通常為170~200℃。

    因白油價格低廉,少數不法經營者為了非法牟利,向食用油中摻人白油,再以食用油的價值銷售。人們在外觀上很難分辨哪個是普通食用油,哪個是摻入白油的食用油。大多散裝銷售的食用油摻假現象嚴重。

    在購買散裝零售食用油時一定要特別註意,以免上當受騙。

    普通植物油加熱時油煙呈青白色,合格的精製食用油冷凍時不出現絮狀物。摻入白油的食用油烹飪時加熱到180~200℃冒白煙,放在冰箱內冷凍幾小時可出現絮狀物。人們可用此種方法分辨哪種是普通食用油,哪種是摻了白油的食用油。

    (3)從“礦”裡開採的油。有些人使用從飲食殘渣泔水中提取的油脂加工成食用油。甚至有的人直接從賓館、飯店、餐館的下水道或地溝中撈取漂浮的油,作為食用油脂加工食品。

    這些缺德的人,泔水和下水道流出的汙水成了他們開採食用油的油“礦”,加工銷售的食品和烹飪加工的飯菜用的竟是從這種油“礦”裡開採出的油脂。這類從“礦”裡開採出來的油質量極差,過氧化值、酸價和水分含量都高。由於是反覆使用的油,很不衛生,極易傳播病菌。

    這類油的提取加工環境也極差,根本無保證質量可言,往往被摻雜在二級食用油中銷售。一些不法經營的餐館也常常使用這類油烹飪飯菜,坑害顧客。廣大消費者在就餐或購買食用油時必須多加註意,千萬不要貪圖便宜,以免上當受騙。

    (4)反覆使用的煎炸油。在煎炸食品過程中,大多長時間反覆使用高溫狀態下的油脂。這種高溫狀態下反覆使用的油脂,與空氣中的氧反覆接觸,發生水解、氧化、聚合等一系列複雜的反應,油脂的黏度增大,色澤加深,過氧化值升高,併產生一些揮發物,飽和與不飽和的醛、酮和內酯等具有刺激性氣味的物質。

    而且隨著煎炸時間的延長,油脂品質破壞的程度就越大,重要的是,有些在煎炸過程中產生的物質具有致癌作用,食用後將對人體健康造成很大的危害。為了保證煎炸食品的安全,煎炸加工食品時應將油的溫度保持在200℃以下,油脂連續使用的時間不得超過10小時。如若不然,不僅不能確保煎炸食品的安全衛生,油脂在高溫下產生的強烈辛辣氣味對操作人員的鼻、眼黏膜也有強烈的刺激作用,損害操作人員的呼吸系統,引起呼吸道疾病。

    (5)氧化變質的酸敗油。油脂貯存時間過長或貯存不當,則會發生酸敗變質。在脂肪酶的催化下,油脂逐漸分解成甘油和遊離脂肪酸,酸價上升。

    油脂中的不飽和脂肪酸被空氣中的氧氣氧化,過氧化值也會升高,會分解成具有揮發性的低分子醛、酮等物質,產生哈喇味,口味變差。酸敗油脂中的過氧化脂質會誘發人體發生癌變(如胃癌和肝癌等)以及動脈粥樣硬化、心腦血管疾病、脫髮和老年性白內障等疾病。因此,酸敗油脂不能食用。

    經營食用油脂的商家不能隻顧賺錢而銷售氧化變質的酸敗油脂。人們在購買食用油脂後,為防止酸敗變質,必須要在密封、避光和溫度較低的條件下貯存,不要將油脂存放在鐵、銅等容器中,以防止油脂酸敗後產生的有害物質進入體內,對身體健康造成不良影響。

    食用油脂的質量與人體健康有著密切的關係,隻有符合國家質量和衛生標準的食油才能滿足人們對營養和烹飪的需要。千萬不要隻貪圖便宜購買和食用偽劣食用油脂,應該儘量食用精製油(高級烹調油和色拉油等),購買有品牌包裝且外包裝上標有明確的商品名稱、生產日期、保質期、生產廠家、產品執行標準等小容量密封包裝產品,以保障消費者的利益,維護消費者身體健康。

  • 回答8
    作者:我擦呢嗎

    用途:1、菜籽油俗稱菜油,是以油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體,色澤金黃或棕黃。菜油是我國主要食用油之一,也是世界上第三大植物油,和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起,並列為世界四大油脂。

    2、菜籽含油率高,可達35%-45%,其主要用途就是榨油食用。

    3、菜油除直接食用外,在工業上用途很廣:可以製造人造奶油等食品,在鑄鋼工業中作為潤滑油。一般菜油在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、制皂和醫藥等方面都有廣泛的用途。

    菜粕蛋白質含量高達36%-38%,其營養價值與大豆粕相近,是良好的精飼料,廣泛運用在淡水養殖業中。另外,近幾年興起的生物柴油工程使菜油轉化為生物柴油的比例逐年增加,成為石油柴油理想替代品。

  • 回答9
    作者:百度用戶

    菜籽油在工業上的用途很多。高芥酸菜籽油可作鑄鋼、航天、航海等工業的高級潤滑油和塑料工業的填充物、金屬熱處理的淬火油。菜籽油加工後,其用途更為廣泛,如菜油經硫化處理後的黑油膏,可用作天然橡膠和合成橡膠的軟化劑;菜籽油經過硫酸化和磺化後可代替蓖麻油生產太古油,又可進一步製成軟白皮油,它是製革工業的軟化劑。

    菜籽油經脫氫處理後可代替桐油作塗料,乾燥快,耐日曬、雨淋。菜油的下腳料也有很多用處,如毛菜油在鹼煉過程中產生的皂腳可以提煉多種用途的脂肪酸,油腳還可以提煉磷脂,雙低菜籽油還可以作為生物柴油的生產原料。

  • 回答10
    作者:熱情的3分熱度

    自己做的油就是這樣,我們老家都是自己做油吃,要沉澱,取上面的好油

  • 回答11
    作者:湘廚衡陽何

    是真菜籽油。我們這叫毛菜油,因它是初榨油,所炸東西起沬。

    建議用前先燒熱油。

  • 回答12
    作者:花開絢爛〆花落淒涼

    我家的菜籽油是黃褐色的

  • 回答13
    作者:匿名用戶

    不一定要!可以把貨物進口到國內就可以了!