桐城蒿子粑的做法步驟圖,桐城蒿子粑怎麼做《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:AA微湖來客

    主料: 糯米麵、艾蒿汁

    餡料:竹筍、肉末、雪菜、或豆沙

    糯米粉倒入容器中

    再倒入艾蒿汁

    混合均勻

    另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)

    再加入開水攪拌成團

    將糯米粉面團和澄粉面團放在一起

    揉均勻後,再放一勺豬油

    再揉成團即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉然後將綠色麵糰分成10份

    包入餡料,最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的,肉的。果味的包的時候不要著急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致包好後,青團表面是光滑的

    將青團放在塗過油的蒸籠上,或者放在矽油紙上冷水上鍋,蒸10分鐘即可

  • 回答2
    作者:0澤國A網盤

    用料野蒿子    三兩

    鹽    適量

    熟的鹹豬肉    適量(帶點肥的會香些)

    米粉    一斤左右

    熱水    適量

    野蒿子粑粑的做法

    這是我媽媽自己摘的蒿子上圖給大家瞧瞧

    揉出蒿子裡面的汁液(一直揉一直揉),用水漂清蒿子,直到水看起來較清沒有什麼顏色了,聞聞隻有淡淡的味道就好了,撈起備用。(揉好的蒿子大概也就一大把的量)

    鍋裡加入底油,放入鹹肉丁炒出點點肥油即可,增加香味。

    在鍋裡加入熱水少許,根據口味加入點鹽,再加入野蒿子,煮開加入米粉,讓鍋裡的熱氣燙熟米粉(建議先加入一碗水,逐步加入米粉,幹了可以再加入熱水。(註意不要水多了加面,面多了加水……嘻嘻……)

    這個狀態就差不多了,差不多可以捏出餅子的狀態,建議不要太軟了,不然餅子不易成型。

    接下來就是做餅子,手上沾點水,不會粘手。鍋裡放點油,煎兩面焦黃,脆脆的很香(這東西很耗油,建議用不粘鍋煎,會少油不膩)

    香香的蒿子粑粑出鍋了,大家也可以加入辣椒粉,辣味的也很好吃。

  • 回答3
    作者:林夕的微笑

    野蒿子粑的做法

    野蒿子在安慶桐城比較普遍,所以這野蒿當然來自安慶啦,採摘春季最嫩的野蒿洗淨揉搓掉澀水,然後臘肉切丁煸出油加水同時放處理好的野蒿下水一起煮,再放點鹽,不要太多,臘肉本身就鹹,水開了關火。接著用這飛開的臘肉野蒿水活米粉,搓團攤粑,註意,攤粑的油一定要用純正菜籽油噢,完畢!

  • 回答4
    作者:繁華有一夢

    主料糯米粉1500克

    粘米粉500克

    蒿子適量

    輔料油100克

    食用鹼適量

    原味口味

    蒸工藝數小時耗時

    普通難度

    蒿子粑粑的做法步驟

    1蒿子草洗乾淨

    2切碎(這步很重要,不切碎會纏住料理機刀片)3入炒鍋,放食用鹼,放水

    4煮熟,一定要煮軟

    5放入料理機打碎

    6我用的果汁程序,這樣能更碎!78

    水份多,必須得回鍋炒乾點。如果粉夠多,也可以不炒。

    9把糯米粉和粘米粉和勻,加入剛關火的蒿子汁,一定要燙,這是能不能軟的關鍵。

    10放入廚師機,一檔十分鐘

    11不要太硬,硬了加油稀釋。軟硬程度就是扯一塊麵團能拉起四五釐米的尖尖。

    12放油後二擋再搜十五分鐘,必須要揉,這是Q的關鍵!

    13揉好後,直接揪劑子,包陷,搓糰子,如果吃原味的,直接搓圓。吃鹹味的就包自己喜歡的陷。

    14這是今天包的

    15蒸熟後就顏色很漂亮,冷了也軟,Q,老公晚上都忍不住,吃了十來個!

  • 回答5
    作者:再涼過人心

    用料臘豬肉 500g

    野蒿子 適量

    米粉面 1500g

    香蔥 10根

    乾紅椒 適量

    鹽 適量

    臘肉野蒿子粑粑的做法

    先將臘肉洗淨切成大小統一的肉點。

    香蔥切成末

    乾紅椒切碎

    野蒿子洗淨後也切成末

    炒鍋放火上加少許油,放臘肉丁炒香出油,加500ml水燒開,加鹽調味,加乾紅椒,香蔥,野蒿子,最後加米粉面,攪拌成柔軟適中

    像這樣就可以了

    把攪拌好的麵糰分成若幹份,用手的成粑粑,放入煎鍋煎成兩面金黃色這樣就可以了

    可以開吃了