為什麼我自己釀的葡萄酒很甜,沒有酒味《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:m我們的人的人

    過多的清洗葡萄,使葡萄皮上的野生酵母流失過多,導致發酵動力不足,直接影響發酵速度,延長髮酵時間。裡面含有過多糖分沒有被利用,所以口感較甜。你需要在裡面加一些活性乾酵母—用溫水加一點糖、活化30分鐘加進去,促進發酵正常完成。

    葡萄酒的釀造方法:

    5.夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要註意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃。

    6.葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗佈過濾也可以;反正因陋就簡,家裡有什麼可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。

    7.最後,作為過來人的製作經驗,濾好的葡萄酒,可以先品嚐一下,如果感覺酒味清淡,那說明度數不夠,可以再次適量添加糖。進行二次發酵。