超市買回來的冷凍扇貝丁怎麼做好吃《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:Du知道君

    超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?-

    椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的鹹,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。 用料: 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 薑片 適量 蒜粒2湯匙(30g) 紅椒碎粒1茶匙(5g) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽1湯匙(15ml) 豉油 1湯匙(15ml) 高湯3湯匙(45ml) 油 適量 做法:

    1. 洗淨貝殼,隻留下一面殼,取出貝肉,洗淨泥沙。粉絲用水泡軟。 2. 中小火先加熱油,爆香薑片,改小火後,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。

    關火取出薑片不要,鍋中湯汁為調味汁。 3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,並淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。 4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。

    小貼士: 紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。

    ——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料:活扇貝6個,黑豆豉一小撮,蒜絨一小撮,薑末一小撮,蔥花一勺,雞精、鹽少許,海南黃燈籠辣醬少許,芫荽少許,料酒少許,花生油香油適量。 製作流程:

    1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷乾淨,再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來,殼扔掉。再用小刀把扇貝肉後部黑色的東西剔除,稍微沖水後襬盤。用牙籤在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下,使之方便入味。

    2、豆豉味調料:拿小碗用勺把黑豆豉搗碎,加少許薑末,蔥白末,料酒,鹽,雞精,香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。

    3、蒜絨味調料:拿小碗把蒜絨,加薑末,蔥白末,料酒,鹽,雞精,香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。

    4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室醃20分鐘左右。 5、蒸鍋加水,放好蒸架,把裝扇貝的盤子擺好。註意考慮水沸騰後不至於衝到擺扇貝的盤中,盤最好有翹起的沿。

    開大火蒸,水沸後記時,約蒸10-12分鐘。 6、另鍋加少許花生油和香油,燒熱。 7、扇貝出鍋後啥上蔥花,淋步驟6的熱油。

    放好芫荽即可上桌。 ——————————————————————————————————— 做法7:乾燒油丁扇貝 乾燒是川菜烹任中的一種重要方法。

    主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁,以中火慢燒成菜。 此菜做成後,顏色美觀,扇貝鮮嫩,油丁發亮,味鹹辣香,鮮味濃厚。 用料:

    扇貝350克,豬板油75克,豌豆尖100克,郫縣豆瓣醬75克,雞蛋2個,清油175克,醬油5克,醋5克,精鹽3克,味精2克,料酒l0克,薑丁l0克,蒜丁10克,蔥丁15克,幹豆粉40克,清湯250克。 健康頻道 烹調流程: 1、將扇貝裝碗內,用料酒、鹽碼味,雞蛋液加幹豆粉調成糊,將扇貝拌勻。

    板油去皮,切成小丁。 2、鍋內油燒至六成熱,將扇貝逐個放入稍炸撈起,待油溫上升,再放入翻炸,皮酥撈起。 3、倒去鍋中餘油,下豆瓣醬,炒出紅色。

    下板油丁、薑、蒜、蔥,炒出香味,加湯,放扇貝、醬油、料酒、味精,燒透入味,將汁收幹亮油,加醋,起鍋裝盤,豌豆尖洗淨,鑲盤邊即成。 註意:炸扇貝時,不要粘連。

    炒郫縣豆瓣要用火均勻,方能酥香色紅。摻湯要適度,收汁時註意不要糊汁、糊鍋,達到汁幹現油、扇貝幹香即可。

  • 回答2
    作者:百度用戶

    分析如下:

    1、扇貝肉解凍後清洗乾淨,蒜切片,薑切絲,蔥切蔥花,蒜薹切斷兒2、鍋中放水,水開後放入扇貝肉焯水,撈出淋幹水分3、鍋中放油,油熱後放蒜、薑、蔥和幹辣椒爆香4、放入扇貝肉翻炒

    5、加入蒜薹翻炒

    6、最後加鹽調味即可

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    1、東ASDF盛GHJK瀾-扇貝丁,沖洗幾次。

    2、因為不是鮮扇貝丁,鮮味已打折扣,想要吃起來更鮮,需要加少許料酒,醃製幾分鐘。

    3、青椒洗淨切塊。

    4、蔥薑備好。

    5、鍋裡註油燒熱,爆香蔥薑。

    6、下青椒快,大火快速翻炒至青椒斷生。

    7、加入扇貝丁。

    8、大火快炒。

    9、加少許生抽,1勺蠔油,快速翻炒均勻。

    10、加鹽調味,淋水澱粉勾薄芡出鍋。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    主料:扇貝(鮮)(700克)

    調料:大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)

    做法:1. 扇貝洗淨外殼,剖開,留一半殼;

    2. 將留在貝殼中的貝肉洗淨,去肚、線、沙等雜質,剞二三刀,排列在大盤上;

    3. 洗淨的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘;

    4. 蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切絲;

    5. 鍋置旺火上,倒入花生油燒熱後入蒜茸煸出香味時,入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味後,淋到每隻從籠屜取出的扇貝上即成。

    扇貝丁-扇貝湯的做法:

    1. 將新鮮扇貝丁剁細,加一個雞蛋的蛋清,加適量澱粉、鹽,和至可以用手揉成團。

    2. 清水燒開後,將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團,下鍋清煮。這個過程儘可能保持快,不然先下鍋的扇貝團就會熟過。

    3. 待全部的扇貝團下鍋後,用湯勺輕攪拌,鍋再開後,中火保持5分鐘左右

    4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出鍋

    海鮮鹹味臘八粥

    主料:大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑

    配料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

    製作:1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發。

    2、胡蘿蔔洗淨去皮切丁,生薑洗淨去皮切片。

    3、大米和糯米洗淨放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內,將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以後,轉小火煮15分鐘關火。

    4、到高壓鍋內的氣放盡後開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,最後撒入蔥絲即可。

    關鍵:1、有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。

    2、泡幹扇貝和海米的水不要倒掉,放入鍋內煮粥可提鮮。

    3、枸杞和黑木耳最後再放。

    4、最好用高壓鍋煮粥,既可以充分保持原料的形狀,又可以節省時間和能源,煮出的粥也格外粘稠。

    你好海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃!

    我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..也會放!

    用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗.

    湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.在放蛋花之前放.

    鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水…

    鹹乾飯就做好了.

    粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫…如果樓主會包粽子,我建議你在糯米裡加”海米”很香的!

    煮麵.,水口的時候就可以放海米了…然後按平時煮麵的習慣就好了.

    煮麵或者湯時,應註意放的量,不然一不小心就會很腥…

    教你一個好吃又簡單方便的做法.

    幹海米炒飯

    材料:大米飯(最好是隔頓的),泡過的幹海米,雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒蔥

    1,先將西紅柿和青椒切成丁,備用.在米飯中放入1個雞蛋攪暈.

    2,鍋中放油,大火燒熱後轉中火,放入蔥花磕如雞蛋,炒碎,放入海米和切好的西紅柿,青椒丁,中火翻炒,看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來.

    3,再往鍋裡放油,多放一些,不然米粒會粘在一起,大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯,翻炒,放鹽,雞精,待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入,翻炒均勻後關火.

    黃橙橙香噴噴的炒飯來了

    2:海米燒蘿蔔:(家常菜)

    主料:蘿蔔250克,海米25克,鹽、味精.

    做法:1、將蘿蔔洗淨,去皮,適當切塊待用;將海米洗淨,用溫水泡發.

    2、炒鍋上火,加適量油燒熱,投入蘿蔔煸炒;加適量鹽炒勻,再放海米及少量水,燒至蘿蔔熟透入味,加味精即可出鍋.

    3:海米芹菜:(家常菜)

    主料:芹菜半公斤,小海米200克,薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量.

    做法:1、把芹菜洗淨,拍碎撕開,切成寸段,用開水燙一下,涼水過涼,放入碗內撒上薑絲.

    2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻,澆在芹菜上拌勻,入盤時撒上海米即可.

    4:海米燒茄子:(家常菜)

    主料:茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、薑末各1湯匙.

    做法:1、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗淨,泡海米的水留用.

    2、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鐘後即可.

    5:海米冬瓜湯:(家常菜)

    主料:冬瓜250克,海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克.

    做法:1.將冬瓜去皮去瓤、洗淨,切成長4.5釐米,厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用.

    2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開,再投入冬瓜,海米和精鹽,燒10分鐘左右,待冬瓜煮熟,加入蔥花、味精和熟豬油即成.

    6:海米炒洋蔥:(減肥菜譜)

    主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

    做法:1.洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中,水發海米洗淨,放碗中待用.

    2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.

    3.炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,加入洋蔥、海米,烹入調味汁炒熟,淋入香油即可.

    7:海米拌萵筍:(家常菜)

    主料:萵筍400克、水發海米10克,精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.

    做法:1.將萵筍削去老皮,切成細絲,放盤內,加少許精鹽醃一會,放冷水內洗淨鹽味,控幹水分.

    2.將萵筍絲放盤內,放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用.

    8:海米白菜:(私家菜)

    主料:大白菜(白梗)(300克)

    輔料:胡蘿蔔(50克)蝦米(25克)香菇(鮮)(25克)

    調料:植物油(20克)醬油(5克)澱粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)薑(3克)

    做法:1.將白菜去葉洗淨,切成長條,下入開水鍋中燙一下,撈出控水備用;

    2.澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

    3.海米泡開,洗淨控幹;

    4.胡蘿蔔、香菇洗淨切片;

    5.蔥洗淨切絲,薑洗淨切末;

    6.炒鍋註油燒熱,下入蔥、薑煸出香味,放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水,大火燒沸後改小火;

    7.燒至湯濃,加入味精,用溼澱粉勾芡即可.

    9:海米熗3鮮:(京菜)

    主料:黃瓜(150克)

    輔料:胡蘿蔔(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克)

    調料:香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)

    做法:1.將黃瓜洗淨,切成均勻的絲,放入盤內.將胡蘿蔔洗淨切成均勻的絲,放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲,入沸水中燙一下撈出,瀝去水,同黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起.

    2.將水發海米放在3鮮菜盤內,加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成.

    十:油菜海米豆腐:(家常菜)

    主料:豆腐(250克)油菜(250克)

    輔料:蝦米(50克)

    調料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(5克)

    做法:1.豆腐洗淨,切成1.5釐米,見方的丁;

    2.海米用開水泡發後切成碎末;

    3.油菜擇洗乾淨,切碎;

    4.鍋內倒油燒熱,下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米,翻炒幾下;

    5.再放油菜,炒透後加入鹽,勾芡,最後放入味精和香油即可.

    十一:海米扒油菜:(家常菜)

    主料:油菜心(400克)蝦米(100克)

    調料:豬油(煉製)(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)

    做法:1.將油菜取心洗淨,根部用手掰開,葉端用刀切齊;

    2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;

    3.然後將油菜放在盤中備用;

    4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱,放入蔥段炸後撈出先不用;

    5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米,再放入油菜燒開後用小火煨;

    6.煨至湯隻剩1/3時放入味精、薑汁,用水澱粉勾欠;

    7.把油菜翻個身,淋上雞油即可.

    十2:海米拌海蜇絲:(私家菜)

    主料:海蜇皮(100克)蝦米(20克)

    輔料:黃瓜(100克)

    調料:大蒜(10克)薑(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)

    做法:1.海蜇皮放涼水中發透,洗淨,切成2釐米長的細絲,放在開水鍋中燙一下即撈起,瀝水,放盤內.

    2.小海米洗淨,放少量熱水中泡發,撈出瀝水;黃瓜洗淨後縱向對開,去籽,橫向切成寸半長的段,縱向切成薄片,再切成細絲,放在海蜇皮盤內拌和.

    3.大蒜去皮,搗成泥;鮮薑洗淨,去皮切成細末,待用.

    4.薑末和蒜泥撒在海蜇上,醬油、精鹽、白糖、醋、香油,和味精放小碗內調和成汁,撒上海米,再澆上調和汁即可食用.

    希望能幫助到你!