山斑魚的營養分析,山斑魚怎麼煲湯《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:溫柔_563萹

    1.月鱧肉鮮美且含有豐富的氨基酸,其中必需氨基酸7種,非必需氨基酸10種,其中必需氨基酸含量28.23%,佔氨基酸總量的37.08%;

    2.月鱧肉中的鈣含量相對較高,導致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷的比例較利於吸收。

  • 回答2
    作者:豬嗯恆

    美味健體強身山斑魚湯

    由開飯喇美食網提供

    山斑魚是廣東人煲魚湯的心愛之物,它味道鮮美,在河魚中有較高的營養價值。今天加入補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配山斑魚,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。

    3-4人份

    調味料:

    油:3湯匙 鹽:適量

    做法:1. 黨參、紅棗、淮山、杞子各物洗淨,稍浸泡;

    2. 洗淨宰好的山斑魚,抹乾水分,熱鍋放油,待油六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃,剷起;

    3. 煮沸瓦煲裡的清水,倒入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    山斑魚是廣東人煲魚湯的心愛之物,味道鮮美,在河魚中有較高的營養價值。加入補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配山斑魚,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,更加醒目。

    調味料:

    油:3湯匙 鹽:適量

    做法(3-4人份):

    1. 黨參、紅棗、淮山、杞子各物洗淨,稍浸泡;

    2. 洗淨宰好的山斑魚,抹乾水分,熱鍋放油,待油六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃,剷起;

    3. 煮沸瓦煲裡的清水,倒入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

  • 回答4
    作者:匿名用戶

    山斑魚堡瘦肉  【菜名】 山斑魚堡瘦肉

    【所屬菜系】 全部

    【特點】 肉質焾爛,豆腐軟滑,湯汁濃配,口味鮮香。

    【原料】

    山斑魚500克。豬瘦肉300克、豆腐500克。精鹽10克、味精10克、煉豬油150克。

    【製作過程】

    將山斑魚宰殺治淨。豆腐洗淨切成八塊。豬瘦肉洗淨切成厚片。取炒鍋置旺火上燒熱,加入煉豬油,放入山斑魚煎至兩面金黃。取有蓋瓦堡一隻,加入1750

    毫升水燒沸,將豬瘦肉。豆腐塊堡滾後,再把煎好的山斑魚放入堡內,慢火堡約1.5小時即眈

  • 回答5
    作者:零食物語

    有,山斑魚學名叫月鱧,俗稱七星魚、花星魚、花星魚、點秤魚、中公魚等(各地叫法有所不同)是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類,有“魚中珍品”之稱。

    山斑魚營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能養血滋陰益氣強身,補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。

    在東南亞及港澳地區有很高的聲譽,被譽為極中補品,同時又是煲靚湯的材料,它有清熱解毒、拔毒生機的功效,極為廣大群眾所喜愛。

  • 回答6
    作者:樹皮

    山斑魚又名黑魚’花星魚,七星魚,秤星魚,中公魚’ 體近圓筒狀,尾柄粗短。頭長,吻短,略平扁。口大,下頜梢突出,頜具尖齒。

    有鰓輔助呼吸器官。頭、體均被鱗,側線在體前斷(彎)折。背、臀鰭基部甚長。

    胸鰭圓;腹鰭小,前位。尾鰭圓形。體具多數不規則大小黑斑。

    棲於江河、湖塘或溝渠,喜生活在泥底的水草叢中。適應能力強。性兇猛,捕食魚蝦。

    4~6月營巢產卵,親魚有守巢護仔習性。常見體重0.5~1kg大者2kg以上。

    肉多,肥美,少細刺,且富含營養,在南方,被視為上等滋補品。分佈於長江以南各水系,包括臺灣、海南島。

  • 回答7
    作者:活動的小窩

    斑魚是有毒的,千萬不要隨意去觸碰,否則會有危險的,千萬不要去接觸斑魚,也不要吃斑魚,這些做法都是容易中毒的,斑魚的體內和體表有大量毒素,食用容易發生危險。

    斑魚是有毒的,而且營養豐富.七星魚學名叫月鱧,俗稱七星魚、花星魚、山斑魚、點秤魚、中公魚等(各地叫法有所不同)屬硬骨魚鋼、鱸形目、屬鱧科.月鱧是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類,有“魚中珍品”之稱。

    其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能養血滋陰益氣強身,補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。

    在東南亞及港澳地區有很高的聲譽,被譽為極中補品,同時又是煲靚湯的材料,它有清熱解毒、拔毒生機的功效,極為廣大群眾所喜愛。

  • 回答8
    作者:X_勺子不愛叉

    無毒。斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩,肉味鮮美,刺少肉多,營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味,在我國南方地區,斑魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。

    西洋菜斑魚湯

    原料:西洋菜,斑魚,薑片,淮山,枸杞,蜜棗。

    作法:將斑魚用食油煎一下加水與薑片,淮山,枸杞,蜜棗同放瓦罐中煲,武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。

    功效:潤肺,止咳之功效

    黃杞煲斑魚

    材料:斑魚1條(約350克)、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。

    製法:1。斑魚洗淨砍成塊,黃豆泡透,枸杞泡透,生薑去皮切片,蔥切段。2。燒鍋下油,放入薑片

    用中火煎斑魚塊,放入瓦煲內,加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,加入枸杞、蔥段,調味,再煲15分鐘即可食用。

    功效:見脾開胃,養血益腎 。

  • 回答9
    作者:匿名用戶

    山斑魚也叫七星魚、山花魚等 山斑魚是廣東人煲魚湯的心愛之物,它味道鮮美,在河魚中有較高的營養價值。今天加入補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配山斑魚,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。

      做法:  1. 黨參、紅棗、淮山、杞子各物洗淨,稍浸泡;  2.

    洗淨宰好的山斑魚,抹乾水分,熱鍋放油,待油

    六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃,剷起;  3. 煮沸瓦煲裡的清水,倒入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。  ●美食科學堂  山斑魚  山斑魚和生魚長得頗像,一查,原來它們同屬鱸形目、鱧科、鱧屬,習性也是兇猛、動作迅速,也有生肌活血、補脾益胃、滋陰明目的食療功效,但山斑魚味道更為鮮美,肉質細嫩,因此也更受大眾的喜愛。

      山斑魚也叫七星魚、山花魚等,在市場買山斑魚時還鬧了個笑話,那賣魚老闆可能是個新手,不知何為山斑魚,而且聽個“斑”字,和海裡的老鼠斑、七星斑扯上了關係,說那個很貴的哦,這裡不賣。隻好為他解惑,“這個也是河魚,和生魚差不多……”  山斑魚的吃法也是大多用來煲湯或滾湯,多搭配一些不涼不燥、健脾清潤的食材,像沙參玉竹燉山斑、葛菜煲山斑魚湯、木瓜煲山斑魚、番茄豆腐滾山斑魚湯等等。山斑魚湯味道鮮美,營養豐富,是夏日上佳的補益湯品。

      ●靚湯心水  煎魚不掉皮是有方法的:一是要抹乾魚身上的水分,二是油不要太熱就要下鍋;三是等一面煎至金黃色,熄火等幾十秒,待溫度稍降再翻面。

  • 回答10
    作者:匿名用戶

    1、豬油燒熱,放入薑絲爆一下就加水。

    2、把魚放入鍋裡,加鹽。

    這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋,這樣的魚湯顏色雪白,味道很鮮。如果用油煎,魚湯就不夠白了,而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?

    實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮,那連料酒都不放的,吃過的人都說鮮的。放了料酒,反而會破壞了魚湯的香味。

    3、魚最好燉不少於10分鐘,然後放點蔥、味精就好了。

  • 回答11
    作者:小熙猶如花美

    七星魚一般指月鱧。月鱧(Channa asiatica)屬鱸形目,攀鱸亞目,鱧科,鱧屬。俗稱:

    廣東稱:七星魚、山花魚、山斑魚、點秤魚、秤星魚、星光魚;廣西稱:星魚、張公魚。

    形態如斑鱧。

    一般魚肉中含蛋白質比較高,而且容易為人體所消化、吸收,而月鱧肌肉中的營養成分,又比一般家魚更高一籌。

    月鱧肌肉中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四種氨基酸的含量高,為6.97%,而鯰魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鯰氨基酸含量分別5.35%、6.

    36%和5.52%,分別高1.62%、0.

    61%、1.45%。所以月鱧比鯰魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鯰等味道鮮美。

    中醫認為,月鱧味甘、性平,具有慈補、祛風溼、壯筋骨、治溼癢、養陰補血、補腎壯陽、祛瘀生新、收斂和促進傷口癒合之功效。

    七星魚屬淡水魚類,營養豐富,孕婦可以吃。